第213章 唐之美食
直到哺食四刻，沸腾的曲江才渐渐消停了下来。
此时正是夕照时分，漫天火烧云，整天天空如火如荼，煞是壮观！唐云扭头看着宁姑娘氤氲在橙红夕阳之中的那张俏丽面孔，只觉得此时的小娘子就像三月盛开的桃花，美艳无比。
那安碧如和茅诺骑马随在后头，亦是有说有笑，仿佛尚未亢奋的情绪中缓过来，方才的龙舟竞渡端的是激动人心！尤其是最后紧要关头，更是扣人心弦，江岸上呐喊助威声练成一片，响彻云霄。
来时路上不快的心情一扫而光，整个人看上去也是容光焕发。
唐云怎么也没想到在古代一场龙舟竞渡，江边人山人海，声势何等浩大！放在后世，绝对不会有这么多人去看，没有电视电脑，没有手机，每个传统佳节都是古人们备受重视的日子。
唐云身在其中，不能不被感染。
“娘子，累了么？
想吃什么，夫君带你去！”
车厢中，唐云笑看着倚窗看街景的宁姑娘。
宁姑娘转脸笑看着自己的情郎，俏皮一笑道：“什么都可以，奴家全凭云郎做主！”
看着她如此乖巧，唐云伸手在她的瑶鼻上轻刮一下，笑道：“那咱们去泰和楼吧？
泰和楼距悦来客栈近，且他们那里的几道招牌菜还是相当精致的！”
能被大唐未来第一美食家称赞的酒楼，还真是应当觉得荣幸倍至！唐大厨可是很少夸张人家的菜肴做得比自家好！“茅大哥，宁小姐，”唐云起身将脑袋探出车窗，笑喊道，“咱们直接杀到泰和楼，小生做东，今天咱们一定喝个痛快！”
“但凭贤弟做主！”
茅诺回身冲唐云一拱手，大笑道。
自从爱徒平安归来，茅主帅的心事就去了。
连日来滴酒未沾的粗犷汉子也起了痛饮一番的心思。
“安小姐呢？”
唐云把目光投向安碧如，舔着脸皮笑问道。
“要去就去，问我作甚！”
安小姐回头扫了他一眼，满脸不屑地说道。
“安小姐说的是！”
唐云笑着摇摇头，天底下没有比女人更记仇的生物了，惹到了女人，如果没有表示，这仇她能记你一辈子。
当然，如果你对她好，她也能记一辈子。
“李公子，”唐云看向骑马行在前面一辆马车边上的李豫，“你和李小姐可不许推脱，多吃承公子厚意，无以回报，今日还请公子赏脸俯就筵席！”
“却之不恭，受之有愧！”
李豫笑着拱拱手道，“既然唐公子相邀，我们姑侄二人，岂能不去？”
“如此甚好！”
唐云哈哈笑着消失在窗口，坐定看着宁姑娘道：“茵儿，你还有什么想去的地方，想吃的美食，尽管告诉夫君。
夫君明日带你好好玩个痛快！”
唐公子估摸着此次长安之行，差不多就要结束了。
如今赵環已死，安碧如也化险为夷，就等安县令从狱中出来了。
待安县令平安归来，便是离开长安之日。
“这几日云郎带着奴家已经吃了很多美食了，”宁姑娘俏脸上洋溢着幸福的笑容，“乐游原也去了，今日又看了龙舟竞渡，奴家已然心满意足了。”
“你开心就好！”
唐云拉起宁姑娘的白嫩纤手，目光深情地说道，“夫君所做的一切，无非就是为了让你，还有我娘和小妹，过得更快了更幸福！”
小娘子被唐掌柜灼灼目光看得羞赧地勾下脸去，说道：“奴家只要跟云郎在一起，就是天底下最幸福的女子！”
“娘子，你可真容易满足！”
唐云心下一热，一把将小娘子揽入怀中，哈哈一笑道，“不过知足常乐，成堆的银钱本身并不能给人带来任何快乐，钱只是为幸福快乐保驾护航的工具而已！”
小娘子深以为然，并且为自己的小情郎能说出如此高深的道理，而钦佩不已。
温馨的夕照之下，两辆马车一前一后行在朱雀大街上，行在数以万计的人潮之中，整个画面犹如一副色彩浓郁的古老画卷。
“诸位客官安和！快里头请，不知几位客官今晚想吃什么些什么，本店的招牌菜式是——”见唐云一行人从车上马车纷纷下来，泰和楼的伙计笑容满面地快步迎了上来。
对于酒楼伙计而言，每天见过的人不计其数，三教九流各色人等，什么没见过？
时间一久，自然就养成了察言观色的本事，见人说人话，见鬼说鬼话。
此时他见停在街边的两辆马车装饰都很华丽，又见行在前头的两位年轻公子，气度不凡。
态度自然十分热情。
“不必介绍了，贵店地招牌菜本公子一清二楚。”
唐云笑着摆摆手道，“怎么，本公子昨日还来过，你这就不记得我了么？”
“恕小的眼拙了。”
那伙计赔着笑脸道，“昨儿小的家中有事，公子所见的想必是舍弟。”
“哦？”
唐云乐了，笑道，“你们兄弟皆在这泰和楼做工么？
我说我怎么觉得眼熟来着。”
“让公子见笑了，请公子和诸位客馆随小的上楼上雅间就坐！”
伙计殷勤备至地引领着唐云一行人向楼梯口走去。
此时正是华灯初上时分，装潢讲究的酒楼内，已掌灯。
唐云上次和裴旻来这里，吃的是鱼，泰和酒楼的招牌就是全鱼宴。
鱼都是从曲江或者昆明湖里打捞出来。
原材十分新鲜，再加上酒楼的厨师技艺精湛，味道甚是鲜美无比！唐代平民饮食习惯与后世有很大不同。
南方主食是米饭，北方以为主，具体而论，北方是以饼为主，各种饼多达几十种。
唐代有各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
而北方肉食却以羊肉为主，羊肉膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，价格也非常贵。
在唐朝有的时候，鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。
一代英主李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担，便要求御史出巡不能吃肉。
马周巡视各地的时候，每到一个地方，一定会要求给他鸡吃。
有地方小官便告上京师。
李世民却认为他只禁止御史吃肉，但是并没有禁止吃鸡，所以马周并没有犯错。
唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且盛行“切鲙”，即后世的生鱼片。
打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。
风流天子李隆基就独创了一道菜式叫“热洛河”，就是用狩猎时猎获之物当场烹制成的。
至于蔬菜，后世很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米，唐朝都沒有。
即使现在常见的大白菜、菠菜都不算是常见的蔬菜。
白菜是因为品相不佳，菠菜则是刚刚引进价格太贵。
秋葵叫“冬苋菜”，在唐代身为流行，而后世却不太常见了。
唐代有一种很常见的蔬菜，叫做薤，后世这菜叫“藠头”，但同样也很不常见了，只在南方部分省市还有。
至于唐代的烹饪之法，相对后世比较单调，基本就是煮、蒸、烤三种，真正的炒菜要到宋代才有。
说到调料。
当时辛香料还是蛮多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料，诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜也都有了；不过辣椒当时却也没有。
中华民族的饮食文化源远流长，后世大清朝有“满汉全席”，唐代有烧尾宴和曲江宴等各种大型主题筵席。
烧尾宴是新官宴请同僚或大臣进献皇帝而举办的宴会。
《旧唐书·苏瑰传》载：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”
关于“烧尾”的含义，有三种说法：一说是人之地位骤然变化，如同猛虎变人一般，尾巴尚在，故需将其烧掉；二说新羊初入羊群，会因受羊群干犯而不得安宁，只有火烧新羊之尾，它才会安定下来，人从平民进到士大夫阶层，如同新羊初入羊群一样，一时难以适应新环境，故需“烧尾”；三说是鲤鱼跃龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。
三种说法都有升迁更新之意，故取名“烧尾宴”。
烧尾宴的形式有多种，喜庆家宴、皇帝御赐宴席都是其重要的形式。
烧尾宴之所以出名，除了它的含义以外，更主要的还是因为它的规模，其奢华程度可谓前无古人后无来者。
韦巨源官拜尚书令左仆射时，曾在其家中设烧尾宴宴请皇帝，并将那次烧尾宴的菜单记录在案。
食单中所列食品，水陆八珍，应有尽有，既有饭、粥、糕饼、混沌、粽子等粥饭糕点，又有鱼、鸡、鹅、兔、羊、猪、牛、鹿、熊、狸、驴、犊、鳖等肉类烹饪的菜肴。
从菜点品种看，荤素兼备，咸甜并陈，奇异者就有五十八样，其中有乳煮的“仙人脔”，生烹的“光明虾”，活炙的“箸头春”，冷拼的“五生盘”，笼蒸的“葱醋鸡”。
油炸的“过门香”；有的菜点还运用了镂切雕饰工艺，如印花的“汉宫棋”，挤花的“汤浴绣丸”，雕花的“玉露圆”等；有的配料及花形各异，如“二十四气馄饨”，即花形、馅料各异的二十四种馄饨。
而“素蒸音声部”，以蓬莱仙人为形象的蒸面糕，可见唐代饮馔水平的高超。
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此时正是夕照时分，漫天火烧云，整天天空如火如荼，煞是壮观！唐云扭头看着宁姑娘氤氲在橙红夕阳之中的那张俏丽面孔，只觉得此时的小娘子就像三月盛开的桃花，美艳无比。
那安碧如和茅诺骑马随在后头，亦是有说有笑，仿佛尚未亢奋的情绪中缓过来，方才的龙舟竞渡端的是激动人心！尤其是最后紧要关头，更是扣人心弦，江岸上呐喊助威声练成一片，响彻云霄。
来时路上不快的心情一扫而光，整个人看上去也是容光焕发。
唐云怎么也没想到在古代一场龙舟竞渡，江边人山人海，声势何等浩大！放在后世，绝对不会有这么多人去看，没有电视电脑，没有手机，每个传统佳节都是古人们备受重视的日子。
唐云身在其中，不能不被感染。
“娘子，累了么？
想吃什么，夫君带你去！”
车厢中，唐云笑看着倚窗看街景的宁姑娘。
宁姑娘转脸笑看着自己的情郎，俏皮一笑道：“什么都可以，奴家全凭云郎做主！”
看着她如此乖巧，唐云伸手在她的瑶鼻上轻刮一下，笑道：“那咱们去泰和楼吧？
泰和楼距悦来客栈近，且他们那里的几道招牌菜还是相当精致的！”
能被大唐未来第一美食家称赞的酒楼，还真是应当觉得荣幸倍至！唐大厨可是很少夸张人家的菜肴做得比自家好！“茅大哥，宁小姐，”唐云起身将脑袋探出车窗，笑喊道，“咱们直接杀到泰和楼，小生做东，今天咱们一定喝个痛快！”
“但凭贤弟做主！”
茅诺回身冲唐云一拱手，大笑道。
自从爱徒平安归来，茅主帅的心事就去了。
连日来滴酒未沾的粗犷汉子也起了痛饮一番的心思。
“安小姐呢？”
唐云把目光投向安碧如，舔着脸皮笑问道。
“要去就去，问我作甚！”
安小姐回头扫了他一眼，满脸不屑地说道。
“安小姐说的是！”
唐云笑着摇摇头，天底下没有比女人更记仇的生物了，惹到了女人，如果没有表示，这仇她能记你一辈子。
当然，如果你对她好，她也能记一辈子。
“李公子，”唐云看向骑马行在前面一辆马车边上的李豫，“你和李小姐可不许推脱，多吃承公子厚意，无以回报，今日还请公子赏脸俯就筵席！”
“却之不恭，受之有愧！”
李豫笑着拱拱手道，“既然唐公子相邀，我们姑侄二人，岂能不去？”
“如此甚好！”
唐云哈哈笑着消失在窗口，坐定看着宁姑娘道：“茵儿，你还有什么想去的地方，想吃的美食，尽管告诉夫君。
夫君明日带你好好玩个痛快！”
唐公子估摸着此次长安之行，差不多就要结束了。
如今赵環已死，安碧如也化险为夷，就等安县令从狱中出来了。
待安县令平安归来，便是离开长安之日。
“这几日云郎带着奴家已经吃了很多美食了，”宁姑娘俏脸上洋溢着幸福的笑容，“乐游原也去了，今日又看了龙舟竞渡，奴家已然心满意足了。”
“你开心就好！”
唐云拉起宁姑娘的白嫩纤手，目光深情地说道，“夫君所做的一切，无非就是为了让你，还有我娘和小妹，过得更快了更幸福！”
小娘子被唐掌柜灼灼目光看得羞赧地勾下脸去，说道：“奴家只要跟云郎在一起，就是天底下最幸福的女子！”
“娘子，你可真容易满足！”
唐云心下一热，一把将小娘子揽入怀中，哈哈一笑道，“不过知足常乐，成堆的银钱本身并不能给人带来任何快乐，钱只是为幸福快乐保驾护航的工具而已！”
小娘子深以为然，并且为自己的小情郎能说出如此高深的道理，而钦佩不已。
温馨的夕照之下，两辆马车一前一后行在朱雀大街上，行在数以万计的人潮之中，整个画面犹如一副色彩浓郁的古老画卷。
“诸位客官安和！快里头请，不知几位客官今晚想吃什么些什么，本店的招牌菜式是——”见唐云一行人从车上马车纷纷下来，泰和楼的伙计笑容满面地快步迎了上来。
对于酒楼伙计而言，每天见过的人不计其数，三教九流各色人等，什么没见过？
时间一久，自然就养成了察言观色的本事，见人说人话，见鬼说鬼话。
此时他见停在街边的两辆马车装饰都很华丽，又见行在前头的两位年轻公子，气度不凡。
态度自然十分热情。
“不必介绍了，贵店地招牌菜本公子一清二楚。”
唐云笑着摆摆手道，“怎么，本公子昨日还来过，你这就不记得我了么？”
“恕小的眼拙了。”
那伙计赔着笑脸道，“昨儿小的家中有事，公子所见的想必是舍弟。”
“哦？”
唐云乐了，笑道，“你们兄弟皆在这泰和楼做工么？
我说我怎么觉得眼熟来着。”
“让公子见笑了，请公子和诸位客馆随小的上楼上雅间就坐！”
伙计殷勤备至地引领着唐云一行人向楼梯口走去。
此时正是华灯初上时分，装潢讲究的酒楼内，已掌灯。
唐云上次和裴旻来这里，吃的是鱼，泰和酒楼的招牌就是全鱼宴。
鱼都是从曲江或者昆明湖里打捞出来。
原材十分新鲜，再加上酒楼的厨师技艺精湛，味道甚是鲜美无比！唐代平民饮食习惯与后世有很大不同。
南方主食是米饭，北方以为主，具体而论，北方是以饼为主，各种饼多达几十种。
唐代有各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
而北方肉食却以羊肉为主，羊肉膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，价格也非常贵。
在唐朝有的时候，鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。
一代英主李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担，便要求御史出巡不能吃肉。
马周巡视各地的时候，每到一个地方，一定会要求给他鸡吃。
有地方小官便告上京师。
李世民却认为他只禁止御史吃肉，但是并没有禁止吃鸡，所以马周并没有犯错。
唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且盛行“切鲙”，即后世的生鱼片。
打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。
风流天子李隆基就独创了一道菜式叫“热洛河”，就是用狩猎时猎获之物当场烹制成的。
至于蔬菜，后世很常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米，唐朝都沒有。
即使现在常见的大白菜、菠菜都不算是常见的蔬菜。
白菜是因为品相不佳，菠菜则是刚刚引进价格太贵。
秋葵叫“冬苋菜”，在唐代身为流行，而后世却不太常见了。
唐代有一种很常见的蔬菜，叫做薤，后世这菜叫“藠头”，但同样也很不常见了，只在南方部分省市还有。
至于唐代的烹饪之法，相对后世比较单调，基本就是煮、蒸、烤三种，真正的炒菜要到宋代才有。
说到调料。
当时辛香料还是蛮多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料，诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜也都有了；不过辣椒当时却也没有。
中华民族的饮食文化源远流长，后世大清朝有“满汉全席”，唐代有烧尾宴和曲江宴等各种大型主题筵席。
烧尾宴是新官宴请同僚或大臣进献皇帝而举办的宴会。
《旧唐书·苏瑰传》载：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名曰烧尾。”
关于“烧尾”的含义，有三种说法：一说是人之地位骤然变化，如同猛虎变人一般，尾巴尚在，故需将其烧掉；二说新羊初入羊群，会因受羊群干犯而不得安宁，只有火烧新羊之尾，它才会安定下来，人从平民进到士大夫阶层，如同新羊初入羊群一样，一时难以适应新环境，故需“烧尾”；三说是鲤鱼跃龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。
三种说法都有升迁更新之意，故取名“烧尾宴”。
烧尾宴的形式有多种，喜庆家宴、皇帝御赐宴席都是其重要的形式。
烧尾宴之所以出名，除了它的含义以外，更主要的还是因为它的规模，其奢华程度可谓前无古人后无来者。
韦巨源官拜尚书令左仆射时，曾在其家中设烧尾宴宴请皇帝，并将那次烧尾宴的菜单记录在案。
食单中所列食品，水陆八珍，应有尽有，既有饭、粥、糕饼、混沌、粽子等粥饭糕点，又有鱼、鸡、鹅、兔、羊、猪、牛、鹿、熊、狸、驴、犊、鳖等肉类烹饪的菜肴。
从菜点品种看，荤素兼备，咸甜并陈，奇异者就有五十八样，其中有乳煮的“仙人脔”，生烹的“光明虾”，活炙的“箸头春”，冷拼的“五生盘”，笼蒸的“葱醋鸡”。
油炸的“过门香”；有的菜点还运用了镂切雕饰工艺，如印花的“汉宫棋”，挤花的“汤浴绣丸”，雕花的“玉露圆”等；有的配料及花形各异，如“二十四气馄饨”，即花形、馅料各异的二十四种馄饨。
而“素蒸音声部”，以蓬莱仙人为形象的蒸面糕，可见唐代饮馔水平的高超。
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